ピザやパスタにおなじみの「タバスコソース」。その原料となっているのが、このタバスコトウガラシです。 3〜5cmほどの可愛らしい小ぶりな実からは想像できない、突き抜けるようなシャープな辛みが特徴です。
●手作りソースに挑戦！
完熟した実を収穫し、塩とビネガーでじっくり熟成させれば、世界にひとつだけの「自家製タバスコソース」が楽しめます。
●お庭を彩るグラデーション
実は熟すにつれて「薄緑→黄色→オレンジ→赤」と色が変化します。 1本の木にカラフルな実が鈴なりになる姿は、観賞用としても非常に美しく、収穫の喜びを長く味わえます。
●料理にキレのある刺激を
生のまま刻んで料理のアクセントにしたり、オリーブオイルに漬け込んでペペロンチーノオイルを作ったりと、キッチンでの活用シーンは無限大です。
●種まきのコツ
適温は25〜30℃（4月〜6月頃）。土を薄くかけ、常に適度な湿り気を保ちます。 ただし、水のやりすぎは根を傷める原因になるため、土の表面が乾いたらたっぷりと与えるのがコツです。
●日当たりと夏越し
1日5〜6時間の日照を確保しつつ、真夏の猛暑からは守ってあげましょう。 午後は日陰になる場所に置くと、花落ち（落花）を防ぎ、秋まで長く収穫できます。
